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- Salut Matthieu, tu peux nous en dire un peu plus sur le Barbiche\u2026<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
Le Barbiche, c\u2019est \u00e0 la fois un bar et un comptoir du terroir\u00a0: le \u00ab\u00a0Bar\u00a0\u00bb pour le cot\u00e9 festif, la carte vari\u00e9e des vins, les bi\u00e8res pressions bien distill\u00e9es, les cocktails innovants, les shots et les soir\u00e9es anim\u00e9es et le \u00ab\u00a0Biche\u00a0\u00bb pour les produits du terroir s\u00e9lectionn\u00e9s avec amour, les planches th\u00e9matiques, les tapas\/pintxo, et les plats du march\u00e9.<\/p>\n
Durant la semaine, le Rez-de-Chauss\u00e9e est surtout un restaurant \u2013 bar \u00e0 tapas<\/a> tandis qu\u2019il se transforme le week-end pour accueillir des soir\u00e9es un peu plus festives. En ce qui concerne notre cave privatisable, elle est tout la semaine mise \u00e0 disposition des groupes d\u00e9sirant y organiser leurs \u00e9v\u00e8nements priv\u00e9s ou professionnels.<\/p>\n
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- et de toi… Tu faisais quoi avant ? Ton parcours ? Pourquoi as-tu d\u00e9cid\u00e9 d\u2019ouvrir ton propre bar-restaurant ?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
Avant de prendre les rennes du Barbiche, j’ai travaill\u00e9 pendant 5 ans dans le consulting en management. J’ai eu envie de d\u00e9couvrir une autre facette du service, celui de proximit\u00e9 avec une relation cliente imm\u00e9diate ! Dans un \u00e9lan entrepreneurial, j’ai d\u00e9cid\u00e9 de revenir aux basiques de vie\u2026 Les discussions les plus int\u00e9ressantes se passent souvent au comptoir ! Et je peux vous dire que le notre est pour le moins propice aux \u00e9changes.<\/p>\n
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- Ce que tu pr\u00e9f\u00e8res dans ton m\u00e9tier ?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
J’aime go\u00fbter et s\u00e9lectionner les produits, aller dans le vignoble \u00e0 la rencontre des vignerons, cr\u00e9er des recettes originales… et tout valider au cours de d\u00eeners entre copains bien \u00e9videmment !<\/p>\n
J’aime que les clients appr\u00e9cient un bon verre de vin avec une tapas sur un coin de comptoir, j’aime que ces m\u00eames clients se laissent entra\u00eener par la soir\u00e9e et finissent \u00e0 2h du matin sans avoir vu la soir\u00e9e pass\u00e9e !<\/p>\n
Nous aimons partager notre bonne humeur avec nos clients (qui nous le rendent bien). C\u2019est vraiment la principale ambition du Barbiche\u00a0: donner du plaisir \u00e0 ceux qui pousseront notre porte et les voir ressortir avec un grand sourire aux l\u00e8vres.<\/p>\n
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- Tes cocktails et recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s ?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
On travaille avec les produits de saison : en ce moment, j’ai du mal \u00e0 ne pas prendre le duo de Saint Jacques (carpaccio\/snack\u00e9es) avec \u00e9mulsion salicorne et moutarde Yuzu avec une verre de Mozaik de Pithon-Paill\u00e9 !<\/p>\n
Sinon, notre recette ind\u00e9boulonnable : le tartare de magret de canard du Sud Ouest aux ravioles sauce foie-gras. Si vous ne l\u2019avez pas essay\u00e9, je ne peux que la conseiller.<\/p>\n
Pour les boissons j’aime bien tout ce qui est \u00e0 base de rhum : mai tai, mojito, ti punch, rhum arrang\u00e9 (dans le d\u00e9sordre aussi !).<\/p>\n
![\"On](\"https:\/\/www.lesbarres.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/bar-barbiche-paris-planches-charcuterie.jpg\")
<\/a>On aime \u00e9galement les planches du Barbiche !!!<\/p><\/div>\n
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- Un cocktail \u00ab\u00a0signature\u00a0\u00bb \u00e0 partager ? Un cocktail facile \u00e0 faire chez soi \u00e0 nous conseiller\u00a0?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
Alors pour le cocktail maison, \u00e0 savoir le cocktail Barbiche, est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de concombre frais, vodka Pravda, sirop de fruit rouge, et gingembre artisanal ! Je ne peux malheureusement pas vous communiquer les doses exactes car qui dit cocktail \u201csignature\u201d dit recette secr\u00e8te\u2026 Mais nous serons heureux de vous le faire d\u00e9couvrir au bar\u00a0!!!<\/p>\n
Pour un cocktail rapide et d\u00e9licieux \u00e0 faire chez vous, voici la recette du cocktail \u00ab\u00a0Appie Cooler\u00a0\u00bb\u00a0:<\/p>\n
– Remplir le verre de gla\u00e7ons,
\n– Presser 1\/4 de citron vert,
\n– Remplir d’1,5 cl de sirop de gingembre artisanal (le notre vient d’une petite production de la f\u00f4ret des C\u00e9vennes pour info)
\n– Rajouter 3 cl de gin
\n– Remplir le reste du verre avec du cidre Appie<\/a> – Le Brut of course
\n– Rajouter une pointe de citron vert sur le dessus puis glisser le morceaux dans le cocktail.<\/p>\nNB: Les Barr\u00e9s ont test\u00e9 3 fois le cocktail Appie Cooler. Nous sommes des professionnels et nous voulions \u00eatre s\u00fbr de nous avant de vous le recommander et, en conclusion, on vous le conseille.<\/em><\/p>\n
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- Des lieux pour sortir \u00e0 Paris<\/a> \u00e0 recommander : un restaurant \u00e0 r\u00e9server \u00e0 Paris<\/a>\u00a0? Un bar pour boire un verre<\/a>\u00a0? Un club pour danser toute la soir\u00e9e<\/a>\u00a0?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
Trouver un bar sympa \u00e0 Paris n\u2019est pas le plus compliqu\u00e9. En ce qui me concerne, je recommande chaudement les bars Les Fistons et Madame Pervenche (un bar dans le 3\u00e8me arrondissement<\/a>). J\u2019aime beaucoup \u00e9galement passer une soir\u00e9e au Dagobert, un bar dans le quartier de Montmartre<\/a>.<\/p>\n
Pour r\u00e9server un restaurant alliant bonne nourriture et bonne ambiance, moi, j\u2019aime bien diner aux Deux Amis, au Robert et Louise, ou au bistrot le H pour manger un bon burger !<\/p>\n
Enfin, pour terminer les soir\u00e9es en beaut\u00e9 et danser toute la nuit<\/a>, je ne pars pas trop loin du Barbiche pour \u00eatre honn\u00eate car des clubs dans le quartier Pigalle<\/a>, ce n\u2019est pas ce qui manque pour le coup. Cela m\u2019arrive donc de d\u00e9raper vers la Noch\u00e9e, un bar Karaok\u00e9 ouvert toute la nuit, ou vers l\u2019Orph\u00e9e, club tr\u00e8s r\u00e9put\u00e9 du 9\u00e8me\u00a0arrondissement.<\/p>\n
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- Pourquoi venir au Barbiche plut\u00f4t que dans un autre \u00e9tablissement ?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
Parce que le cot\u00e9 intimiste, festif, tamis\u00e9, musical va de pair avec le cot\u00e9 qualitatif dans les verres et les assiettes\u00a0: les avantages d’un restaurant et d’un bar en somme\u2026 Il va s\u2019en dire que le staff sera toujours aux petits soins avec vous. Bref, nous serions ravis de vous accueillir. Alors n\u2019attendez plus pour r\u00e9server le Barbiche pour organiser votre \u00e9v\u00e9nement.<\/p>\n
Bonus\u00a0: le Barbiche est juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du club le Bus Palladium si vous d\u00e9sirez poursuivre la soir\u00e9e apr\u00e8s 2h du matin.<\/em><\/p>\n
Le bar-restaurant le Barbiche,\u00a011 rue Pierre Fontaine, Paris 9<\/p>\n
R\u00e9servez gratuitement le bar-restaurant le Barbiche \u00e0 Paris<\/a><\/u>\u00a0pour f\u00eater\u00a0vos 30 ans<\/a>\u00a0ou\u00a0organiser un\u00a0pot de d\u00e9part<\/a><\/u>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Cette semaine, c\u2019est \u00e0 Matthieu, le g\u00e9rant du bar restaurant le Barbiche \u00e0 Paris 9, que nous avons demand\u00e9 de se pr\u00eater au jeu de l\u2019interview. Si ses r\u00e9ponses vous donnent envie d\u2019y organiser un afterwork ou d\u2019y c\u00e9l\u00e9brer un anniversaire, sachez que vous pouvez r\u00e9server un espace au Rez-de-Chauss\u00e9e sans contrainte ou privatiser la […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12598,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[335],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lesbarres.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12597"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lesbarres.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lesbarres.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lesbarres.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lesbarres.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12597"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.lesbarres.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12597\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12620,"href":"https:\/\/www.lesbarres.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12597\/revisions\/12620"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lesbarres.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12598"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lesbarres.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12597"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lesbarres.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12597"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lesbarres.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12597"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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